Festa dello speck in Piazza Walther
Dal 22 al 25 maggio 2008
A dadini, a fettine, con i cetrioli o con il formaggio, accompagnato dallo "Schüttelbrot" o come ripieno dei canederli. Comunque lo si voglia gustare, lo speck resta sempre il re della tavola dei bolzanini.
In piazza Walther vengono allestiti banchetti sui quali è possibile assaggiare diverse varietà di speck, con gustose merende tipiche contadine. Il prosciutto affumicato sarà poi anche protagonista dei menù a tema dei ristoranti del centro storico.
La festa dello speck non si limita alla degustazione: numerose manifestazioni di contorno con musica folcloristica, balli popolari e tornei di "Watten" (gioco delle carte dei contadini). Un grande richiamo sono i "Goaßlschnöller", i tipici "suonatori" di frusta delle vallate alpine.
A questo insaccato affumicato dal gusto inconfondibile la città di Bolzano dedica ogni anno una grande festa nel terzo fine settimana di maggio.
La scelta del periodo non è casuale, visto che a metà maggio lo speck raggiunge i sei mesi di stagionatura ed è quindi pronto per essere tagliato e gustato nella sua piena maturazione. In passato dopo la macellazione, che avveniva intorno a Natale, e le 22 settimane di stagionatura, era proprio verso metà maggio che il "nuovo" speck poteva essere gustato.
E poichè non può esserci speck senza vino, le cantine cittadine resteranno aperte per la degustazione di Lagrein e Santa Maddalena, i due vini tipici di Bolzano.
Info
Ufficio Informazioni
Piazza Walther 8 - 39100 Bolzano
Tel. +39 0471 307000 - Fax +39 0471 980128
Consorzio dello Speck Alto Adige
Via Renon 33/A - 39100 Bolzano
Tel. +39 0471 300381 - Fax 0471 302091
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