Bolzano

Il Menu di Pasqua. Antipasto

Lo strudel vegetariano con salsa di pomodoro fresco

Per Prodotto Unità Quantità Porzioni
la pasta Pasta Sfoglia per Dolci kg 0,200 4
il ripieno Carote kg 0,100 4
  Patate kg 0,100 4
  Fagiolini Finissimi kg 0,100 4
  Pomodori Rossi kg 0,100 4
  Porri kg 0,050 4
  Sedano rapa kg 0,050 4
  Basilico kg 0,020 4
  Sale Fino kg 0,010 4
  Cipolla Bianca kg 0,020 4
la presentazione Indivia Riccia kg 0,025 4
  Pomodori Rossi Naomi kg 0,050 4

Procedimento

Tirare la pasta sfoglia e lasciarla riposare.

Tagliare tutte le verdure a julienne e sbianchirle in acqua bollente, scolare, lasciar rafreddare e condire con olio di oliva e sale fino. Legare con poco parmigiano.

Riprendere la pasta sfoglia e riempire al centro.

Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Si consiglia di servire della salsa di pomodoro a parte.