Il Menu di Pasqua. Antipasto

Lo strudel vegetariano con salsa di pomodoro fresco

Per	Prodotto	Unità	Quantità	Porzioni
la pasta	Pasta Sfoglia per Dolci	kg	0,200	4
il ripieno	Carote	kg	0,100	4
	Patate	kg	0,100	4
	Fagiolini Finissimi	kg	0,100	4
	Pomodori Rossi	kg	0,100	4
	Porri	kg	0,050	4
	Sedano rapa	kg	0,050	4
	Basilico	kg	0,020	4
	Sale Fino	kg	0,010	4
	Cipolla Bianca	kg	0,020	4
la presentazione	Indivia Riccia	kg	0,025	4
	Pomodori Rossi Naomi	kg	0,050	4

Procedimento

Tirare la pasta sfoglia e lasciarla riposare.

Tagliare tutte le verdure a julienne e sbianchirle in acqua bollente, scolare, lasciar rafreddare e condire con olio di oliva e sale fino. Legare con poco parmigiano.

Riprendere la pasta sfoglia e riempire al centro.

Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Si consiglia di servire della salsa di pomodoro a parte.