Bolzano

Il Menu di Pasqua. Antipasto

Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance

Per Prodotto Unità Quantità Porzioni
la preparazione Riso Vialone Nano kg 0,080 1
  Olio di Oliva lt 0,005 1
  Cipolla Bianca kg 0,005 1
  Aglio kg 0,002 1
  Arance kg 0,100 1
  Gamberi C. kg 0,080 1
la mantecatura Grana Padano kg 0,010 1
  Burro kg 0,010 1

Procedimento

Procedere alla cottura di un normale risotto.

Unire le mazzancolle sgusciate a 3/4 di cottura.

Aggiungere gli spicchi di arancia spellati a vivo quasi a termine cottura.