Bolzano

Bozner Herrngröstl

Preparazione per 6 persone

1 cipolla di media grandezza
160 grammi di burro
600 grammi di fettine di vitello
1500 grammi di patate
2 foglie di alloro
maggiorana, sale, pepe
salsa d'arrosto
prezzemolo

Patate lesse e carne di manzo sono gli ingredienti principali di un gustoso piatto cucinato secondo un'antica ricetta bolzanina.

Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in 80 grammi di burro.

Aggiungere la carne tagliata a dadi e arrostire rapidamente. Rosolare a loro volta le patate, bollite e sbucciate in precedenza, nel burro rimasto ed aggiungere il tutto alla carne.

Aromatizzare con foglie di alloro sminuzzate, maggiorana, sale e pepe e mescolare accuratamente.

Versare quindi il sugo d'arrosto e servire subito in un piatto preventivamente scaldato. Cospargere di prezzemolo tagliato finemente.

Come contorno è sufficiente un'insalata di cappucci.