Bolzano

Gnocchi di patate

Preparazione

Tagliare una o più cipolle a fette e scaldarle con un po' d'olio in una padella ben calda. Aggiungere un po' di acqua ogni tanto. Fare andare per ca. 1 ora, fino a che la cipolla diventa ben cotta.

In un contenitore grattugiare ca. 12 patate. Colare dall'acqua la polpa delle patate, quindi aggiungere un po' di sale, della farina ed un uovo. Lavorare la pasta aggiungendo la farina, fino a che si ottiene una pasta.

Con un cucchiaino formare degli gnocchetti con la pasta e colarli in un pentola con acqua bollente. Fare bollire per ca. 10-15 minuti, quindi colare gli gnocchi e posarli nella pentola con la cipolla.

Girare il tutto, scaldare ancora per qualche istante e servire con del parmigiano reggiano grattugiato.