Albicocche

Marmellata di albicocche

Alcune ricette per la preparazione della marmellata di albicocche.

Nella prima ricetta la cottura dura 20 minuti mentre nella seconda 1 ora. Lasciando bollire più a lungo le albicocche la marmellata diventa meno liquida.

Prima ricetta

Preparare 2,2 chili di albicocche tagliate a pezzettini, aggiungere 700 grammi di zucchero per confetture e mescolare regolarmente fino all'ebollizione. Lasciare bollire a fuoco lento per 15 minuti sempre mescolando ogni tanto. Aggiungere quindi altri 100 grammi di zucchero per confetture e lasciare bollire per altri 5 minuti. Alla fine dei 20 minuti versare la marmellata nei vasetti.

Seconda ricetta

Preparare 2,2 chili di albicocche tagliate a pezzettini e scaldarle fino ad ebollizione mescolando continuamente il frutto nella pentola. Dopo 30 minuti aggiungere 500 grammi di zucchero per confetture e mescolare regolarmente. Aggiungere altri 500 grammi di zucchero per confetture negli ultimi 15 minuti di cottura della confettura. Alla fine dell'ora di cottura versare la marmellata nei vasetti.
Variazione: aggiungere subito lo zucchero e non dopo i 30 minuti di cottura delle albicocche.

Alla fine lasciare riposare e raffreddare con il vaso girato con il coperchio all'ingiù.