Patate Prezzemolate

Il Menu di San Valentino. Contorno

Patate: 1,000 kg
Prezzemolo: 0,020 kg
Burro: 0,050 kg
Sale Fino: 0,003 kg
Aceto agro di vino bianco: 0,005 lt

Tornire le patate a forma di botticella, lavare in abbondante acqua fredda per alcuni minuti per far perdere l'amido.

Immergere in acqua fredda e portare ad ebollizione, salare e unire poco aceto bianco per evitare che si spacchino.

Spegnere a cottura terminata e lasciar in acqua.

Tritare il prezzemolo molto fine.

Fondere il burro, unire le patate scolate, spolverare di prezzemolo, saltare e servire ben caldo.