Bolzano

Il Menu di San Valentino. Contorno

Patate Prezzemolate

Prodotto Unità Quantità Porzioni
Patate kg 1,000 4
Prezzemolo kg 0,020 4
Burro kg 0,050 4
Sale Fino kg 0,003 4
Aceto agro di vino bianco lt 0,005 4

Procedimento

Tornire le patate a forma di botticella, lavare in abbondante acqua fredda per alcuni minuti per far perdere l'amido.

Immergere in acqua fredda e portare ad ebollizione, salare e unire poco aceto bianco per evitare che si spacchino.

Spegnere a cottura terminata e lasciar in acqua.

Tritare il prezzemolo molto fine.

Fondere il burro, unire le patate scolate, spolverare di prezzemolo, saltare e servire ben caldo.