Bolzano

Zuppa al vino bianco

Ingredienti per 4 persone

1/2 litro di brodo di carne ristretto
1/4 litro di vino bianco (Chardonnay)
4 tuorli d'uovo
1/4 litro di panna
un pizzico di cannella
un po' di sale
un panino raffermo
un cucchiaio di burro

In una casseruola smaltata sul fornello a fuoco lento mescolare energicamente il brodo, il vino bianco, i tuorli e la panna fresca fino a rendere il tutto cremoso.

Aggiungere quindi piccoli dadi di pane precedentemente rosolati al burro e abbondantemente cosparsi di cannella.