Il Menu di Pasqua. Contorno

Patate Macario

Per	Prodotto	Unità	Quantità	Porzioni
	Patate	kg	1,000	4
	Cipolle Dorate	kg	0,080	6
Tritare	Prezzemolo	kg	0,040	6
	Burro	kg	0,090	6
	Parmigiano Reggiano	kg	0,060	6
	Sale Fino	kg	0,003	4
	Prosciutto Cotto	kg	0,010	4

Procedimento

Sbucciare le patate, tagliarle grossolane e cuocere in acqua bollente salata, scolare.

Tritare la cipolla, tritare il prezzemolo.

Rosolare la cipolla, cuocere a fuoco lento. Ritirare dal fuoco e unire il prezzemolo.

Sistemare le patate in una bacinella, frustare, unire la cipolla con il prezzemolo, insaporire e mantecare con la frusta senza spezzare troppo le patate.

Imburrare la placca, stendere la patate, appiattire con una paletta, spolverare con parmigiano e burro fuso.

Gratinare in forno per 10 minuti a 230º.

Sporzionare e servire come contorno.