Gulasch

Gulasch di manzo

Ingredienti per 8 porzioni

1000 gr di carne di manzo
3 cipolle
4 spicchi di aglio
3 patate
2 peperoni
650 gr di pomodori
3 cucchiaini di zucchero
Alcuni cucchiai di farina
Paprica, foglia di alloro, sale e pepe
Vino rosso
Brodo

Preparazione

Scaldare in una pentola l'olio e mettere a scaldare le cipolle tagliate a pezzettini. Nel frattempo tagliare la carne di manzo a cubetti larghi non meno di un centimetro. Disporre la carne tagliata su di un piatto ed innevarla con la farina.

Nel frattempo si prepara a parte un brodo in un pentolino.

Quando la pentola è ben calda introdurre la carne di manzo, mescolare con un mestolo di legno e farla dorare da tutte le parti. Irrorare un po' di vino rosso ed attendere che l'alcool evapori.

Aggiunta delle spezie: sale, pepe, aglio, un po' di zucchero, una foglia di alloro e paprica.

Versare nella pentola un po' di brodo, giusto da coprire la carne. Durante la cottura aggiungere di tanto in tanto un po' di brodo e coprire con un coperchio. Lasciare bollire a fuoco lento ed ogni tanto mescolare.

Nel frattempo si prendono le verdure: si tagliano a piccoli cubetti i peperoni, i pomodori, le carote e le patate.

La verdura viene aggiunta nella pentola con la carne dopo ca. 40 minuti di cottura e si lascia cuocere il tutto per altri 30 - 40 minuti.

Il gulasch si può mangiare con i canederli, con le patate bollite ed anche con la polenta.