Bolzano

Strudel di spinaci

Ingredienti per 1 strudel di spinaci

1 kg di spinaci stufati
300 g di farina di grano 00
3 uova
200 g di ricotta fresca
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
50 gr di burro
1 noce moscata
sale e pepe

Preparazione

Predisporre una sfoglia di ca. 3 millimetri di spessore, impiegando la farina, le uova, sale ed un po' d'acqua.

Disporre sopra la sfoglia, per lo spessore di un centimtro, l'impasto formato dagli spinaci, la ricotta, il parmigiano grattugiato (30 gr), la noce moscata, sale e pepe. Arrotolare la pasta, chiudere bene alle estremità ed avvolgere in una tela.

Lessare per 5 minuti, scolare, togliere la tela, lasciar riposare per 5 minuti.

Affettare, cospargere di parmigiano grattugiato, versarvi sopra del burro fuso e servire.