Bolzano

Krapfen della Val Passiria

Ingredienti per 100 pezzi

500 g di farina
125 g di burro
1 pizzico di sale
60 ml di latte
3 uova
2 cucchiai di grappa
Per il ripieno 500 g di marmellata di albicocche.

Fare sciogliere il burro nel latte (tiepido). Unire tutti gli ingredienti e lavorarli bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere la pasta con l'apposita macchinetta per la pasta, formando delle strisce larghe 12 cm. Su di una metà posarci il ripieno e spennellarne il bordo con l'uovo. Chiuderlo con l'altra metà con le mani e fare aderire bene i bordi per poi tagliarli con una rotella (i krapfen sono grandi ca. 12 cm²).

Fare riscaldare l'olio per la frittura a 180º C e friggere i krapfen fino a doratura.

Infine spolverarli con lo zucchero a velo e servirli in tavola.